Atelier du 23 11 23 Bûche ferrero rocher

Bûche roulée 

pour la génoise:
4 oeufs,
1 cas d'eau,
125g de sucre fin,
125g de farine

Pour la crème:
8 à 10 ferrérro rocher,
250 g de mascarpone,
100 g de chocolat au lait pâtissier,
20 cl + 2cas de crème liquide très froide ,

Faites fondre au bain marie, les ferréro grossièrement hachés avec 100 g de chocolat au lait et 2 cas de crème liquide et réserver.
Fouettez en chantilly la crème et la mascarpone.
Ajouter délicatement les ferréro à la crème fouettée. Réservez au frais.
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Préparation de la génoise:
Préchauffez le four à 180 °C
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme .
Fouettez les jaunes avec l'eau et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine tamisée et mélangez.
Ajoutez une grosse cuillerée de blancs d’œuf à la préparation et fouettez afin de la détendre.
Rajoutez le reste de blancs d’œufs en 3 fois et mélangez la préparation délicatement en la soulevant à l'aide d'une spatule (il faut que l'ensemble reste aéré).
Étalez le mélange sur une tôle recouverte de papier cuisson légèrement beurré (20 sur 30 cm).
Enfournez et cuisez la génoise 10 min.
Après cuisson démoulez la sur un torchon légèrement humide ou sur une feuille de papier cuisson.
Laissez tiédir et badigeonnez la de crème et roulez en serrant bien la recouvrir de reste de crème et la remettre au frais 1 à 2 heures min.

garnir suivant vos envies