La CCOC en pâte ( SIVOM)

Choucroute de la mer

• 1 échalote
• 1 sachet de trio de poisson 
• 30 ml de vin blanc
• 30 ml de court-bouillon
• 300 g de choucroute cuite
• 150g de moules prêtes à cuire
• 100 g de crevettes décortiquées (facultatif)
• 70 ml de crème liquide
• 1 jaune d’œuf
• Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.
• Hachez finement  les échalotes épluchées et coupées en morceaux.
• Coupez les poissons en gros cubes.
• Mélangez  le vin blanc, le court-bouillon, le sel, le poivre et les échalotes hachées.
• Déposez dans un plat  la moitié de la choucroute, les poissons, les moules et les crevettes.
• Recouvrez avec le reste de choucroute, versez le mélange au vin blanc, couvrez et faites cuire environ 45 mn dans le four.
• Mélangez la crème et le jaune d’œuf, versez dans le plat  mélangez délicatement et servez aussitôt seule ou accompagnée de pommes de terre vapeur.

Tiramisu de la St Valentin

• 100 gr de poudre de pralines roses
  
• 200 gr de mascarpone
  
• 300 ml de crème fraîche liquide entière
• 12 biscuits boudoirs 
• 1 cuillère à café de sucre vanille
• l00 ml d’eau
• 150 gr de framboises surgelées
• 3 gr de gélatine (1 feuille)

Rôti de porc farci au chorizo

800 g de rôti de porc

100 g de chorizo long doux

Un oignon émincé finement

un poivron rouge, un poivron jaune en petits dés.

Une boîte de tomates concassées, une moyenne boîte

Un bouillon cube de volaille

50 ml de vin blanc

Une cuillère à soupe de maïzena soit 25 ml

A l’aide du grand couteau, transpercer le rôti en enfonçant la lame du couteau dans la longueur et au milieu du rôti, puis glisser le chorizo  dans l’incision.

Déposer le rôti dans le plat au four et l’oignon et le poivron autour ainsi que les tomates concassées, le bouillon de volaille, le vin blanc et la maizena.

Fermer et faites cuire 1h15min à 190°C.

Salade de fruits

Un demi ananas

Deux pommes

Deux bananes

Six litchis

Deux kiwis

Deux oranges

Un jus de citron

Épluchez les pommes.

Retirez les trognons.

Coupez-les en morceaux.

Placez-les dans un saladier.

Épluchez les kiwis.

Coupez-les en demi-rondelles.

Ajoutez au saladier.

Épluchez les oranges.

Retirez toute la peau.

Coupez en morceaux.

Ajoutez au saladier.

Épluchez les bananes.

Coupez-les en rondelles.

Ajoutez-les au saladier.

Épluchez l'ananas.

Otez les yeux.

Coupez la chair en triangle.

Ajoutez au saladier.

Épluchez les litchis.

Coupez-les en deux.

Retirez le noyau.

Ajoutez aux autres fruits.

Ajoutez le jus du citron.

Placez la salade de fruits, au frais pour au minimum 1h afin que les fruits rendent du jus.

Dégustez bien frais.

Galette de rois 

Pâte feuilletée 2

Beurre 100 g

Poudre d'amande 125 g

Sucre 100 g

Oeuf 2 + 1pour dorer

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.

Répartissez la crème d'amande au centre de la pâte. Pour les amateurs de tradition, c'est le moment de mettre la fève.

Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis  piquez avec une fourchette tout le tour de la galette où repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords.

Battre un œuf , puis badigeonnez-en la galette .

Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monte 

Pour finir

Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc). Enfournez  à 180°c pour 30 minutes de cuisson.

Voici une recette que Rachel nous a fait découvrir 

Poulet Hawaien

400 gr de blanc de poulet 

1 oignon

3 poivrons de couleur differentes

1 cube bouillon de volaille

100 ml huile olive

25 ml curry

100 ml de ketchup

50 ml de maïzena

1 petite boite ananas en morceaux.

couper le poulet en cubes moyen , emincés finement l'oignon et couper en petits dés les poivrons .

Mélanger le tout émiettez le bouillon cube , bien mélanger .

Mettre en cocotte au four avec couvercle.

30 mn à 200 °

Crozets à la truite fumée

1 sachets de crozets frais 375 gr

200 ou 250 gr de truite fumée 

1 reblochon

25 cl de créme liquide 

25 cl de lait

Couper la truite en morceaux , couper la moitié du fromage en dés .

Mélanger le lait, la créme, la truite le fromage en dés et les crozets .

Mettre dans le plat au gratin et sur le dessus le reste de fromage en tranche  .

cuire 20 mn à 180 °

Cake aux poires

150 gr de beurre trés mou

90 gr de sucre semoule

3 oeufs 

200 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique 

3 poires 

Battre les oeufs , le sucre et le beurre jusqu'à blanchiement.

Ajoutez la farine et la levure .

Eplucher les poires coupez la base pour qu'elles tiennent debout , dans le moule à cake mettre la pate et les poires en appuyant pour qu'elles soient au fond .

cuire 30/35 mn à 180°.

Bûche roulée 

pour la génoise:
4 oeufs,
1 cas d'eau,
125g de sucre fin,
125g de farine

Pour la crème:
8 à 10 ferrérro rocher,
250 g de mascarpone,
100 g de chocolat au lait pâtissier,
20 cl + 2cas de crème liquide très froide ,

Faites fondre au bain marie, les ferréro grossièrement hachés avec 100 g de chocolat au lait et 2 cas de crème liquide et réserver.
Fouettez en chantilly la crème et la mascarpone.
Ajouter délicatement les ferréro à la crème fouettée. Réservez au frais.
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Préparation de la génoise:
Préchauffez le four à 180 °C
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme .
Fouettez les jaunes avec l'eau et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine tamisée et mélangez.
Ajoutez une grosse cuillerée de blancs d’œuf à la préparation et fouettez afin de la détendre.
Rajoutez le reste de blancs d’œufs en 3 fois et mélangez la préparation délicatement en la soulevant à l'aide d'une spatule (il faut que l'ensemble reste aéré).
Étalez le mélange sur une tôle recouverte de papier cuisson légèrement beurré (20 sur 30 cm).
Enfournez et cuisez la génoise 10 min.
Après cuisson démoulez la sur un torchon légèrement humide ou sur une feuille de papier cuisson.
Laissez tiédir et badigeonnez la de crème et roulez en serrant bien la recouvrir de reste de crème et la remettre au frais 1 à 2 heures min.

garnir suivant vos envies