POULET AUX POIVRONS, POMMES DE TERRE, OIGNONS, OLIVES,

POULET AUX POIVRONS, POMMES DE TERRE, OIGNONS, OLIVES.

Ingrédients

4 escalope de poulet

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 bouillon de volaille

12 petites pommes de terre (ou 4 grosses pommes de terre coupées en morceaux)

1 gros oignon (ou 2 oignons moyens)

4 gousses d'ail

1 cuillerée à café de piment d'espelette

2 feuilles de laurier

1 cuillerée à café d'origan

1 cuillerée à café de paprika

Un peu d'huile d'olive

Sel au goût

Quelques olives

5 baies

Préparation

Préparez vos ingrédients :

Lavez et coupez vos poivrons en lanières après avoir enlevé les graines et le parois blanches. Emincez les oignons, écrasez les gousses d'ail.

Pelez les pommes de terre. Si elles sont grosses coupez-les en morceaux.

Le plat :

Dans une grande poêle avec couvercle, ou une cocotte, faites dorer rapidement vos poitrines de poulet dans un peu d'huile d'olive. Retirez-les et réservez-les.

A la place des poitrines de poulet, dans la même poêle, faites revenir les poivrons et les oignons. Ajoutez l'ail et remettez le poulet. Ajoutez le bouillon de volaille émietté et 30 cl d'eau. Salez, ajoutez le piment d'espelette, le laurier, l'origan et le paprika.

Faites cuire 10 minutes environ à feu doux après ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire 25 à 30 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.

Au moment de servir, dans l'assiette, saupoudrez de 5 baies.