atelier du 02 03 23 Canelloni au saumon et tarte poire bourdaloue

Canellonis au saumon et poireaux

1 boite de canellonis a farcir

1 oignon

4 blancs de poireaux émincés

4 tranches de saumon fumé

1 cs de crème fraîche

2 cs de parmesan râpé

40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
Noix de muscade râpée  

Emmental râpé

Huile d’olive

Sel, Poivre

Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Mettez-le dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 
Coupez les poireaux en rondelles aussi et ajoutez les dans la poêle. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez le saumon coupé en morceaux, la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre puis laissez refroidir.

Remplissez les cannellonis de la farce et mettez-les dans un plat à gratin.

Versez la béchamel et l’emmental râpé et enfournez à 180° pendant 30 minutes.

Tarte poire bourdaloue

pour la pâte:

 250 g de farine

100 g de beurre

20 g de sucre

1 jaune d'oeuf

eau

4 poires

125 g de beurre mou

125 g de sucre

125 g de poudre d'amende

2 oeufs

3 à 4 gouttes d'extrait de vanille

Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Ajouter le jaune d'oeuf et de l'eau petit à petit jusqu’à obtenir la consistance voulue. Étaler sur un plan de travail fariné puis foncer un plat à tarte beurré ou étaler à la main.

mélanger le beurre pommade et le sucre. Faire blanchir le mélange puis ajouter  les oeufs , la poudre d'amande et la vanille mélanger, puis recouvrir de crème d'amande , la pâte à tarte .

disposer les poires et cuire 20 à 25 min à 180°c.

Marie-Odile

Comments

[Maryse]

Merci, à jeudi, on va encore se régaler, maryse