atelier du 15 Decembre Ananas farcis au crabe

Ananas farcis au crabe

-2 ananas pas trop gros

-1 boite de chair de crabe

-4 tranches saumon fumé

-250g de crevettes décortiquées

-1 pot de sauce cocktail

-1 grappe de petits raisins noir

-tomates cerises

-8 gambas

Couper dans le sens de la longueur les ananas en laissant les feuilles, les vider à l'aide d'une cuillère puis découper en petit morceaux , retirer le milieu qui doit être dur.mettre dans un saladier les morceaux d'ananas , ajouter le crabe égoutté , les crevettes décortiquées , le saumon coupé en fines lanières , mélanger le tout et ajouter la sauce cocktail ne pas mettre tout le pot , mais en rajouter selon votre goût. Mettre un peu de raisin noir et mélanger de nouveau puis remplir les ananas et garnir avec des tomates cerises , des crevettes et reste de raisin noir.

mettre au frais avant de déguster.

Truffes au chocolat

-100g de beurre sans sel

-1 jaune d'oeuf

-70g de chocolat noir

-70g de cacao amer + un peu pour rouler les truffes

-100g de sucre glace

Faire fondre au bain Marie le chocolat noir à croquer, hors du feu ajouter le beurre mou , puis le jaune d'oeuf, le cacao et le sucre glace bien mélanger le tout et laisser raffermir au frais afin de pouvoir former de petites truffes et les rouler dans le cacao amer.

Mendiants aux 3 chocolats

-100g de chocolat noir

-100g de chocolat au lait

-100g de chocolat blancs

-noix , noisettes , amandes ,pistaches, raisin sec ,quelques zestes d'oranges confits.

pour les fruits secs c'est selon votre goût et imagination.

Faire fondre au bain Marie les chocolats individuellement. Dés que les chocolats sont fondus prendre du papier sulfurisé et étaler une  cuillére à soupe environ de chocolat et faire un petit disque.puis ajouter sur le chocolat des noix , noisette , amande , fruits secs , raisin sec , zeste d'orange...laisse le chocolat refroidir complètement avant de décoller du papier sulfurisé.maintenir dans un endroit frais et sec éviter le réfrigérateur.