La CCOC en pâte ( SIVOM)

salade avocats mangue

2 avocats mûrs

1 mangue mûre

200gr de crevettes cuites et decortiquées

1 petit oignon rouge

jus de 2 citrons verts

2 c a s d'huile olive

sel poivre , feuille de coriandre pour garnir

coupé en petits morceaux  l'avocat , la mangue , l'oignon , assaisoner avec le reste des ingredients et laisser au frais avant de deguster

Charlotte aux biscuits rose

20 biscuits

350 gr de fraise

250 gr de mascarpone

2 jaunes d'oeuf

80 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

12 c a s de sirop de sucre de canne et 3 c a s de rhum 

ou 

un jus de fruits 

feuille de menthe et sucre glace pour garnir

battre la mascaropone reserver , battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement et incorporer delicatement à la mascarpone .

tremper 10 biscuit dans le sirop ou le jus de fruits et mettre au fond d'un plat .

mettre une couche de crème puis les fraises et finir la crème puis mettre le restant des biscuits sur la crème .

mettre au frais au moins 8 h

garnir avec menthe et sucre glace.

Radis Mousse

1 botte de radis,

½ bouquet de persil 

¼ de bouquet de coriandre fraîche,

250 g de feta ou fromage turc en saumure,

2 gousses d’ail,

poivre, jus de citron, pistaches, noix et huile d’olive

Coupez la queue des radis et jetez-les. Coupez une grande partie des fanes en en laissant un peu au bout des radis.

Lavez et réservez les radis dans un bol d’eau. Lavez les fanes et essorez-les.

Passez-les au hachoir électrique avec le persil et la coriandre lavés et ciselés grossièrement.

Ajoutez le fromage coupé en cubes et égoutté, l’ail pelé et pilé, un peu de poivre et un peu de jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une belle crème épaisse.

Déposez dans un bol, lissez la surface, ajoutez des pistaches et quelques noix de Grenoble décortiquées et grossièrement hachées ou pas. Terminez par un filet d’huile d’olive.

Proposez du pain toasté tartiné de mousse aux fanes de radis et décorez-les de radis égouttés et coupés en rondelles.

Crumbble fraises et framboises

80 gr de beurre

120 gr de farine 

50 gr de sucre semoule

400 gr de fraises 

400 gr de framboises

Pommes de terre reconstituées façon raclette

8 pommes de terre

8 tranches de fromage à raclette 

200 gr de râpé de jambon

200 gr allumettes de bacon

4 cuil a soupe de crème fraîche épaisse

poivre , ciboulette

cuire les pdt au four , dés la cuisson faite couper l'extrémité de la pdt et les vidées dans un saladier.

couper en cubes le fromage et ajouter aux pdt et tout les reste des ingrédients.

bien mélanger et farçir les pdt , repasser au four environ 20 mn à 150 °

servir avec une salade

Galette au sucre

150 gr de farine

180 gr de sucre poudre 

1 p levure chimique

1 p de sel 

3 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

quelques noisettes de beurre 1/2 sel et de cassonade

mélanger tout les ingrédients ,mettre en tourtiére beurrée et farinée , ajouter les noisettes de beurre et cassonade et cuire 160° environ 20 mn .

Choucroute de la mer

• 1 échalote
• 1 sachet de trio de poisson 
• 30 ml de vin blanc
• 30 ml de court-bouillon
• 300 g de choucroute cuite
• 150g de moules prêtes à cuire
• 100 g de crevettes décortiquées (facultatif)
• 70 ml de crème liquide
• 1 jaune d’œuf
• Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.
• Hachez finement  les échalotes épluchées et coupées en morceaux.
• Coupez les poissons en gros cubes.
• Mélangez  le vin blanc, le court-bouillon, le sel, le poivre et les échalotes hachées.
• Déposez dans un plat  la moitié de la choucroute, les poissons, les moules et les crevettes.
• Recouvrez avec le reste de choucroute, versez le mélange au vin blanc, couvrez et faites cuire environ 45 mn dans le four.
• Mélangez la crème et le jaune d’œuf, versez dans le plat  mélangez délicatement et servez aussitôt seule ou accompagnée de pommes de terre vapeur.

Tiramisu de la St Valentin

• 100 gr de poudre de pralines roses
  
• 200 gr de mascarpone
  
• 300 ml de crème fraîche liquide entière
• 12 biscuits boudoirs 
• 1 cuillère à café de sucre vanille
• l00 ml d’eau
• 150 gr de framboises surgelées
• 3 gr de gélatine (1 feuille)

Rôti de porc farci au chorizo

800 g de rôti de porc

100 g de chorizo long doux

Un oignon émincé finement

un poivron rouge, un poivron jaune en petits dés.

Une boîte de tomates concassées, une moyenne boîte

Un bouillon cube de volaille

50 ml de vin blanc

Une cuillère à soupe de maïzena soit 25 ml

A l’aide du grand couteau, transpercer le rôti en enfonçant la lame du couteau dans la longueur et au milieu du rôti, puis glisser le chorizo  dans l’incision.

Déposer le rôti dans le plat au four et l’oignon et le poivron autour ainsi que les tomates concassées, le bouillon de volaille, le vin blanc et la maizena.

Fermer et faites cuire 1h15min à 190°C.

Salade de fruits

Un demi ananas

Deux pommes

Deux bananes

Six litchis

Deux kiwis

Deux oranges

Un jus de citron

Épluchez les pommes.

Retirez les trognons.

Coupez-les en morceaux.

Placez-les dans un saladier.

Épluchez les kiwis.

Coupez-les en demi-rondelles.

Ajoutez au saladier.

Épluchez les oranges.

Retirez toute la peau.

Coupez en morceaux.

Ajoutez au saladier.

Épluchez les bananes.

Coupez-les en rondelles.

Ajoutez-les au saladier.

Épluchez l'ananas.

Otez les yeux.

Coupez la chair en triangle.

Ajoutez au saladier.

Épluchez les litchis.

Coupez-les en deux.

Retirez le noyau.

Ajoutez aux autres fruits.

Ajoutez le jus du citron.

Placez la salade de fruits, au frais pour au minimum 1h afin que les fruits rendent du jus.

Dégustez bien frais.

Galette de rois 

Pâte feuilletée 2

Beurre 100 g

Poudre d'amande 125 g

Sucre 100 g

Oeuf 2 + 1pour dorer

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.

Répartissez la crème d'amande au centre de la pâte. Pour les amateurs de tradition, c'est le moment de mettre la fève.

Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis  piquez avec une fourchette tout le tour de la galette où repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords.

Battre un œuf , puis badigeonnez-en la galette .

Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monte 

Pour finir

Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc). Enfournez  à 180°c pour 30 minutes de cuisson.

Poulet Hawaien

400 gr de blanc de poulet 

1 oignon

3 poivrons de couleur differentes

1 cube bouillon de volaille

100 ml huile olive

25 ml curry

100 ml de ketchup

50 ml de maïzena

1 petite boite ananas en morceaux.

couper le poulet en cubes moyen , emincés finement l'oignon et couper en petits dés les poivrons .

Mélanger le tout émiettez le bouillon cube , bien mélanger .

Mettre en cocotte au four avec couvercle.

30 mn à 200 °